Az vagy, ahol eszel

2015. április 4. • HVG

Az egészséges és minimálisan feldolgozott élelmiszerek egyre nagyobb teret nyernek nemcsak saját konyhánkban, hanem az éttermekben is, idehaza is működnek már Fenntartható Éttermek. A változás dinamikája a vendégeken is múlik. Az élelmiszertermelés és -pazarlás nagyobb mértékben járul hozzá a környezet károsításához, mint korábban gondoltuk. Ennek ellensúlyozására olyan más lehetőségekre hívják fel figyelmünket, mint az élelmiszer-hulladék radikális csökkentése vagy éppen a hús helyett a rovarok fogyasztása.   További információ